Nace el 16 de octubre de 1893, en Granada España. Sus padres fueron D. Manuel Méndez Vellido y dña. Concepción Márquez ánchez. Carmen, fue la primera de las hijas junto con sus hermanas Angustias y Concepción, viven en un auténtico amor hogareño.
Tienen una sólida e integra foración y como profesor particular tienen a D. Andrés Manjón, insigne pedagogo y fundador de las escuelas del Ave María.
Sus padres fueron personas de extraordinaria piedad y de mucho amor a los pobres. Es al calor de un auténtico amor hogareño donde se fragua la personalidad de Carmen. Sus padres fueron moldeando día a día su tierno corazón de niña en el amor de Dios, de Jesús y de María. El constante ejemplo de su vida fue el troquel que fue formando la fe y el amor de Carmen.